【瓦斯做法】
1、龍骨經過走活水處理，可加點黑胡椒粒提香。
2、冷水加入切大塊洋蔥、白蘿蔔、芹菜、月桂葉、薑片、滷包和龍骨，煮滾後轉小火蓋上鍋蓋燉煮半小時。
3、再加入紅蘿蔔、玉米、蒜頭繼續再煮20分鐘。
若煮1000-1500ml水量，滷包可以在這個時候取出。若水量更多，滷包在步驟4之後才取出。
4、最後放入花椒粒煮20分鐘關火（不要開蓋燜半天）
【電鍋做法】
1、川燙後所有材料移至傳統電鍋。
2、外鍋可先加2杯，蒸至跳起後再加2杯，蒸至自動跳起，燜10分鐘即可完成。
Tips：喜歡更軟嫩的口感，可以再增加蒸的時間。
【額外加碼】加入涮肉片一起吃，超搭的!!!
這次我們使用的是腰嫩小薄片，其他涮片類也都非常合適喔！
1、台南牛肉湯的概念
將湯煮至滾的狀態，直接淋於肉片上，肉色都有轉白就可以囉!
2、肉骨茶當作涮涮鍋湯底超讚
將湯煮至滾的狀態，夾著肉片直接下去涮至肉色轉白，就可以吃啦～
推薦沾醬：醬油膏＋薑絲＋辣豆瓣，
喔～肉片軟嫩嫩的口感配上醬，真的好涮嘴啊😋
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