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美味食譜 - 詳細內容
厚煎豬排的小技巧

厚煎豬排要以小火慢煎。

每面煎約肉色轉白,

此時側面應該是粉紅色的狀態,

可將豬排立起,側面部分也是煎至肉色轉白。

 

接著再將兩面煎至金黃,

可用剪刀剪開看看厚片中心,如果熟了即可起鍋。

 

*每個人調理的方式不太一樣,比較難定義明確的時間,

實際的熟度,需要料理者在烹調時去感受,

剛開始無法確定豬排熟度時,可以用剪開的方式由肉色判斷熟度。

多煎幾次後,就可以漸漸抓到料理手感了。


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