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食材處理
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食材處理
2010-01-01

[食材處理] 豬心

【人蔘燉豬心】:
將豬心切薄片放入燉鍋加入適量的水、當歸、枸杞及蔘鬚,以電鍋或隔水加熱小火燉煮約30分鐘,加入適當的鹽即可食用。

【麻油炒豬心】:
將豬心切片,過熱水後浸泡於冷水中以保持鮮脆。以麻油熱鍋,小火爆乾薑片(約5分鐘)使薑汁滲入麻油中。加入處理後之豬心拌炒後,加入適量的水以中火煮開後,加入料理米酒待煮滾後即可。