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食材處理
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食材處理
2010-01-01

[食材處理] 豬肝

【家常豬肝】:
豬肝切片、小黃瓜切段,熱鍋後將小黃瓜略加翻炒,盛起備用。將蔥、薑、蒜爆香後加入豬肝,醬油、鹽、糖、胡椒粉、水及米酒,將豬肝炒熟後最後加入小黃瓜翻炒一下即可。

【豬肝湯】:
豬肝切片,嫩薑洗淨切絲。將豬肝放入滾水中汆燙撈起備用。另煮一鍋滾水,加入薑絲、鹽、糖同煮,再加入豬肝片煮1分鐘後立即熄火。起鍋前淋上香油、米酒即可食用。

【麻油豬肝】:
豬肝切片入滾水中汆燙速取出備用。以麻油熱鍋加入薑絲爆香後加入處理後之豬肝拌炒約3分鐘,再加入少許米酒待煮滾後即可。