【香滷元蹄】：
起油鍋將蹄膀炸至表面略酥，取出前開大火將油逼出。將八角、蒜頭、蔥、辣椒、筍乾、冰糖、蠔油、醬油、酒及處理後之蹄膀加水一起煮滾，以中火滷煮約40分鐘，一道美味可口的香滷元蹄就可以上桌了。