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食材處理
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食材處理
2010-01-01

[食材處理] 蹄膀

【香滷元蹄】:
起油鍋將蹄膀炸至表面略酥,取出前開大火將油逼出。將八角、蒜頭、蔥、辣椒、筍乾、冰糖、蠔油、醬油、酒及處理後之蹄膀加水一起煮滾,以中火滷煮約40分鐘,一道美味可口的香滷元蹄就可以上桌了。