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食材處理
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食材處理
2010-01-01

[食材處理] 大骨

【大骨高湯】:
將大骨過水汆燙洗淨後備用;取一大湯鍋,注入水後,放入大骨、洋蔥、紅蘿蔔、薑及蔥等材料,以大火煮開後轉小火繼續熬煮1小時即可。

【大骨粥】:
取一深鍋,倒入適量的水,以大火煮開後放入洗淨的米及大骨,轉小火燉煮約1小時,最後加入少許鹽拌勻即可。