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食材處理
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食材處理
2010-01-01

[食材處理] 瘦肋排

【黑胡椒豬肋排】:
將蒜末、醬油、辣油、黑胡椒粉、紅酒、鹽、少許的油拌勻,放入肋排醃漬約1小時。將醃漬後之肋排放入預熱後之烤箱中,以200℃烤約40分鐘即可。

【滷肋排】:
將肋排放入滾水中汆燙後撈起;蔥、辣椒部份分別洗淨切段備用。鍋中放入處理後之肋排、蔥、辣椒、胡椒粉、醬油、紹興酒及水,用大火煮開後轉小火慢滷1小時即可。

【烤肋排】:
將肋排解凍後,表面撒上少許鹽巴,移入烤箱中烤約60分鐘至熟透即可。