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食材處理
2010-01-01

[食材處理] 小里肌肉塊【一口炸】

【日式炸豬排】:
將小里肌肉塊用刀面輕拍數下,以適量鹽、砂糖、五香粉、白胡椒粉、黑胡椒粉及蒜頭混合拌勻後醃漬約10分鐘。將醃漬後之小里肌肉塊沾蛋液裹上麵粉、麵包粉後,放入180℃熱鍋中油炸約4~5分鐘,至表面呈金黃色即可。

【香煎豬菲力】:
紅酒、蒜頭、黑胡椒粉及醬油調勻,將小里肌肉塊放入醃漬約15分鐘。將小里肌肉塊放入烤箱中,以200℃烤約15分鐘即成。