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2010-01-01

[健康常識] 抗氧化的維生素E

維生素E為脂溶性維生素,實驗証明缺乏維生素E的老鼠會發生不孕,因此維生素E被命名為 Tocopherol(在希臘語中意味「誕生」,中文翻成「生育醇」)。在動物實驗中,也發現缺乏維生素E會產生諸多疾病(如生育能力缺陷、發育不良、肌肉萎縮、神經系統異常、肝…等)。人類缺乏維生素E的主要族群是早產兒及孩童,另一個危險群是脂肪吸收不良的病人。主要的維生素E缺乏症狀是溶血性貧血(紅血球破裂造成的貧血)及神經系統機能受損。其實維生素E最重要的生理功能,在於它抗氧化的能力。人體需要氧氣燃燒養料產生熱量,但如果氧化的過程控制不當,就會產生自由基,而維生素E能有效地消除自由基。

每日營養素建議攝取量(RDNA)建議健康成年男性每日應攝取12單位,女性10單位。這是以生理活性最強的α-生育醇作為計量單位,一毫克的α-生育醇為一單位。也就是成年男性每日應攝取12毫克,女性10毫克α-生育醇。維生素E的需要量也和多元不飽和脂肪酸的攝取量成正比,多元不飽和脂肪酸吃的越多,維生素E的需要量也越高。

營養專家認為維生素E很容易從飲食中攝取充足,但在最近的國民營養調查中,卻發現了維生素E攝取不足的事實(平均攝取量還不到建議攝取量的70%)。一般成年人雖不易有維生素E缺乏症,但還是應該攝取充足的維生素E,好發揮強大的抗氧化作用來保護身體。維生素E在胚芽、全穀類、堅果類、植物油、豆製品、蛋黃等食物中含量較多。

一般來說,每日補充100毫克以內的維生素E應該無害,也有一些學者認為這個劑量可以充分的發揮抗氧化的效果。維生素E是脂溶性的營養素,能儲存於體內,市售的維生素E多半是400毫克一顆的,沒有必要天天吃,四天一錠或一週一錠都是合理的吃法。