此為有筋絞肉，肥瘦比為2:8。
適合做肉燥、獅子頭等丸子料理以及需滷煮20分鐘以上的料理！不適合包水餃與餛飩。
簡易料理：
〈瓜子肉〉
材料：
1. 有筋絞肉1包/600g
2. 洋蔥(小的1顆、大的半顆，切碎) 【如果改成梅乾菜絞肉的話，2、3、脆瓜可省略】
3. 蔥2根切末
4. 醬油2湯匙 醬油膏0.5湯匙
5. 脆瓜一罐(切丁)，或花瓜均可、脆瓜的湯汁半罐
6. 麵粉1大湯匙、太白粉1大湯匙
作法：依序由1.~5.充分抓均勻，加入6.，再抓均勻後入電鍋蒸。外鍋三杯水，開關跳起後悶10分即可。